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Rösti Burger VégétarienRösti Burger Végétarien

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les rösti :

  • 4 pommes de terre bintje
  • 2 càs de maïzena
  • 2 œufs
  • 2 pincées de sel et de poivre

 

Pour la compotée d'échalottes:

  • 2 échalotes
  • 1 càs de sucre
  • 1 càs de sauce soja
  •  

Pour les steak végétarien :

  • 300 g de tofu
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oeuf
  • 1 cas de maïzena
  • 1 cas de Cerfeuil
  • sel et poivre
  • huile de noix
  • chapelure

En plus:

  • 1 tomate
  • 1 càs de sauce soja
  • sel, poivre
  • basilic

Préparation :

Les röstis:

  1. Épluchez et laver vos pommes de terres
  2. Râpez-les et essorez en serrant la préparation très fort entre vos mains, ou en utilisant une passoire chinoise dans laquelle vous pouvez presser avec votre main.
  3. Rajoutez les œufs et la farine.
  4. Salez et poivrez.
  5. Dans une grande poêle, versez une cuillère d'huile et à l'aide d'une grande cuillère, disposez la préparation dans la poêle en l’aplatissant pour obtenir des galettes.
  6. Faites cuire des deux côtés et réserver.

 

La compotée d'échalote:

  1. Dans une casserole, mettre de l'huile à chauffer, y verser l’échalote préalablement coupée finement.
  2. Une fois dorée, ajouter le sucre et la sauce soja et laisser réduire un peu.
  3. Laisser reposer.

 

Pour les steaks :

  1. Préparer l'oignon et l'ail,
  2. Mixez le tofu avec l’oeuf et la fécule de maïs.
  3. Ajoutez l’oignon, l’ail et le cerfeuil, et un peu d'huile si nécessaire pour que le mélange soit homogène.
  4. Salez, poivrez et mélangez bien.
  5. Si le mélange vous semble trop liquide, ajouter de la chapelure, afin de pouvoir faire des steaks.
  6. Faites chauffer de l'huile et y déposer vos steaks .
  7. Faites dorer à feu moyen en les remuant pour répartir la cuisson de façon homogène.

 

Montage:

  1. Découper votre tomate en fine rondelle.
  2. Dans une poêle, faites les revenir avec la sauce soja, et en les assaisonnant.
  3. Déposez dans l'assiette un rösti, ajouter de la sauce de votre choix.
  4. Puis un steak, et de la compotée, la rondelle de tomate et pour finir un autre rösti.
  5. Servir chaud !

 

Tag(s) : #platsetsauces

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