Défi culinaire 00Chut#9

27/05/2016 16:47

Je participe ce mois-ci à la création de recettes surprises pour la 9 ème édition du défi culinaire sur le site Chut Je Pâtisse, dont la marraine du défi est Petite Cuillère et Charentaises. un site que j'ai eu le plaisir de découvrir.

Voici les grandes lignes de présentation:

Un défi stylé :puisqu’il ne doit ressembler à aucun autre défi!

Mais aussi mystérieux : car il y aura du défi!
Mais quand même Amusant et Accessible : ouvert aux blogueurs et non blogueurs avec un seul leitmotiv : se faire plaisir !
Et au vu du thème de ce mois-ci, il y en aura !

(Le règlement complet est ici : Chut de quoi?)

Nous avons été mis en binôme et nous avons reçu et choisit un ingrédient mystère. Nos recettes seront publiés en commun et à date choisie.

Je vous invite donc à découvrir ma recette ainsi que celle de tous les participants d'ici quelques jours !

Mon ingrédients mystère est le miel confié par Angel's recette

Les participant(e)s:

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Chutjepatisse / Les Délices pour mes Amours / Une Chimiste en cuisine / Nan's Cooking / Angel's Recettes / Les Voyages de Gridelle / Nietzsche, paillettes et sac à main / Cyrielle Gourmandise / A Mag'Table / Envie d'une recette / Ma Cuisine Bleu Combava / Cook A Life by Maeva / La Ré Création de Manoo / Keskonmangemaman / La Cuisine au Fil d'Ariane / Encore un Gâteau / Cuisine Voozenoo / Saveursetlectures / La Popote de Raphie / Cooking et Bon Appétit / Emilie Sweetness / Petite Cuillère et Charentaises

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Tableau pinterest de toutes les recettes à découvrir ici CLIC !

Gagnant(e):

Qui aura donc l'immense responsabilitée de choisir le prochain thème ?

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En ce qui concerne les photos, j'ai malheureusement eu un soucis technique mon imprimante ayant "rendu les armes" quelques jours avant la réalisation de ma recette, et étant en pleine campagne sans véhicule, je n'ai malheureusement pas pu aller acheter quelques éléments, avant la dégustation de cette recette !

J'ai donc farfouillé le net, à la rechercher d'image et j'ai bidouillé sur mon logiciel de montage :) J'espère que cela vous plaira tout de même !

Trifle Poire, Gelée Framboise-Nougat et miel, Crème Pâtissière et Chantilly

Ingrédients pour 1 trifle de 6 grosses verrines:

- 1 génoise (recette en dessous)

- 1 grosse boite de conserve de Poire au sirop

- 1 gelée au Thé framboise, nougat (partenaire Histoire de goût) et au miel (partenaire Histoire de Goût) (recette en dessous)

- Le sirop des fruits (recette en dessous)

- De la crème pâtissière (recette en dessous)

- De la chantilly (recette en dessous)

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Préparation de la gelée la veille:

Ingrédients:

20 g de Thé framboise, nougat (partenaire Histoire de goût)
250 g miel (partenaire Histoire de Goût)
4 g agar agar (partenaire La Pâtelière)

Préparation:

Porter 650 ml d'eau à ébullition dans une casserole.
Faire infuser le thé avec un infuseur, une cuillère spéciale ou comme moi avec un chinois au panier très fin.
Laisser infuser pendant 1 heure avec un couvercle.
Remettre à chauffer et ajouter le miel
Porter à ébullition
Ajouter l'agar agar en remuant bien
Laisser cuire 1 min
Débarasser dans votre plat et faite refroidir
Mettre au frigo pour une nuit au minimum

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Préparation du reste le jour même:

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Ingrédients de la génoise :

4 oeufs
125 g de sucre
125 g de farine
une noisette de beurre pour le moule (ou du papier sulfurisé)

Préparation de la génoise :

Préchauffer le four thermostat 6 soit 180°C
Porter une casserole d'eau à frémissement
Pendant ce temps, casser les oeufs dans un saladier et ajouter le sucre. Poser ce saladier dans la casserole d'eau frémissante tout en battant au fouet électrique à basse puissance, en augmentant la puissance petit à petit : le mélange blanchit et double voire triple de volume.
Quant vous obtenez une préparation mousseuse et bien claire, retirer le saladier de la casserole et continuer à battre quelques minutes: cela permet à la préparation de refroidir tout en gardant son volume.
Tamiser la farine et l'ajouter petit à petit à la préparation
Enfourner le gâteau pendant 25 minutes.

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Ingrédients de la crème patissière :

25 cl de lait
1/2 gousse de vanille fendue en 2
2 jaunes d'oeufs
3 c à s de sucre
2 c à s de maïzena

Préparation de la crème pâtissière:

Mettre le lait à chauffer. Gratter les graines de la gousse de vanille et les ajouter au lait.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter la maïzena.
Quand le lait frémit, le verser sur le mélange oeufs-sucre-maïzena.
Mélanger, reverser le tout dans la casserole et remettre sur le feu .

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Ingrédients de la chantilly:

- 40 cl de crème liquide entière à 30%

- 2 CaS de Sucre glace (partenaire La Pâtelière)

Préparation de la chantilly:

Entreposer un bol et les fouets du batteur électrique au congélateur
Mettre dans le batteur la crème bien froide et monter en chantilly.
Une fois montée, ajouter le sucre glace et réserver au frais.

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Montage:

Démouler la gelée et la découper en petits cubes de la taille d'un dé.
Couper vos poires en carrés.
Déposer de la génoise dans le fond de vos verrines.
Avec un pinceau à pâtisserie, imbiber le fond de génoise avec le sirop de poire.
Disposer quelques morceaux de poire, puis des dés de gelée.
Recouvrir complètement les fruits d'une couche de crème pâtissière froide.
Recouvrir la crème pâtissière d'une couche de génoise et la ré-imbiber de sirop.
Répartir une nouvelle couche de morceaux de poires et de gelée sur le biscuit.
Décorer les verrines de crème chantilly,de dés de fruits et de gelée.
Réserver au frais.